PROCEDURA DI PRODUZIONE

Il processo di produzione inizia con la germinazione dei grani d’orzo. Il birrificio si procura l’orzo già germinato, conosciuto come malto d’orzo. Poi, il malto d’orzo viene messo a bagno in acqua calda, creando così il mosto di birra. Il mosto di birra si porta ad ebollizione (decozione) e si aggiunge il luppolo. Effettuata la decozione, si dà origine all’ebollizione alcoolica aggiungendo il lievito; a bollitura ovvero alla fermentazione del mosto ultimata, si travasa il mosto in contenitori idonei e lo si lascia a maturare.

Il luppolo, che è di sapore amaro, si aggiunge anche per bilanciareil malto di orzo che è dolce. Quando il più degli zuccheri si trasforma in alcool, si riduce la velocità della fermentazione e il lievito comincia a sedimentarsi sul fondo del contenitore. Il risultato della fermentazione è birra giovane che deve essere raffreddata a temperatura da -1 a 0°C, rafforzando la sedimentazione del lievito.

La birra va lasciata a maturare nei contenitori di maturazione; importanti per ottenere il sapore desiderato della birra sono il tempo di maturazione e la temperatura durante la maturazione della birra.

La birra Mahnič è una birra artigianale torbida che non va né filtrata né pastorizzata, alla birra non si aggiungono né acidi né conservanti. La birra è filtrata a freddo (cioè si filtra autonomamente attraverso il processo di raffreddamento).

La birra Mahnič raggiunge il sapore ottimale, seconsumata fredda, alla temperatura tra 2 e 4 gradi centigradi.
 


 

TIPI DI BIRRA MAHNIČ

Il birrificio produce due tipi di birra, e precisamente birra chiara e birra scura.Nel processo di produzione sono utilizzati per la birra chiara quattro materie prime essenziali nella produzione della birra (malto d’orzo, luppolo, lievito, acqua), mentre nella produzione della birra scura alle materie prime di base va aggiunto il malto di caramella.    

 


 

PUNTI DI VENDITA

Con lo sviluppo della ristorazione Mahnič nella regione Carniola Interna-Carso si sono affermate le due trattorie Mahnič, che fungono anche da punti di vendita della birra Mahnič. La vendita della birra si svolge quindi nelle due trattorie Mahnič, e nel negozio di Formaggeria di Bohinjche si trova nel mercato di Koseze a Lubiana.

Gli amanti della birra artigianale hanno così la possibilità di acquistare la birra Mahnič in tre punti di vendita, e precisamente:

- Trattoria Mahnič a Kozina (Kolodvorska ulica 4)

- Trattoria Mahnič nel Parco delle Grotte di Škocjan (Matavun 12)

- negozio di Formaggeria di Bohinj che si trova al mercato di Koseze a Lubiana.

 


 

FORMA DELLA BIRRA MAHNIČ (IMBALLAGGIO)

BIRRA ALLA SPINA: L’acquisto della birra alla spina è possibile nelle trattorie di Kozina e del Parco delle Grotte di Škocjan (Matavun), dove la birra è spillata agli ospiti da una botte da 1000 litri (a Kozina) e da 50 litri. 

BIRRA IN BOTTI: Si può acquistare la birra sia in botti da 20 e 50 litri che in piccole botti da 5 litri in tutti e tre i punti di vendita (Kozina, Parco delle Grotte di Škocjan – Matavun, negozio di Formaggeria di Bohinjal mercato di Koseze a Lubiana), previa prenotazione dell’acquisto; ad eccezione delle botti da 5 litri che sono sempre a disposizione nella trattoria di Kozina.

Con l’acquisto della birra in botti da 20 e 50 litri, si può ottenere anche l'attrezzatura di spillatura della birra (le attrezzature di spillatura vengono noleggiate gratuitamente) . 

BIRRA IN CONTENITORI DI PLASTICA: Si può acquistare la birra anche in bottiglie di plastica da 1,5 l.Questo tipo di contenitore è venduto in tutti e tre i punti vendita.